Porto

「臺灣美食安全.全球雲端追溯」計畫-義美食品安全履歷

食品安全與農藥殘留


目錄

臺灣心.義美情

第一章 重大新聞事件簿
第1節 臺灣新聞事件簿
第2節 國外新聞事件簿
第3節 專家的話

第二章 認識農藥殘留
第1節 什麼是農藥殘留
第2節 農藥的種類及作用
第3節 生物性農藥與化學農藥
第4節 農藥毒性對人體的副作用
第5節 臺灣殘留農藥安全容許量標準
第6節 農藥殘留Q&A

第三章 輕鬆選購安心吃
第1節 挑選蔬果五穀小撇步
第2節 常見食品認證標章及義美認證標章
第3節 義美安心食品安心購


義美食品公司創立於西元1934年,第一家門市設立於日據時代的臺北大稻埕,也就是現今的延平北路上。80年來,義美一步一腳印努力耕耘,實實在在的製餅精神始終如一,目前門市遍及全臺,海外也設有食品加工廠,已經成為臺灣食品界的知名品牌。

身為好食品的供應者,義美食品不但在口味上不斷研究創新,同時更注重消費者的健康問題,無論是原料安全及衛生、製造生產以及充填包裝,都一秉提供安心食品的初衷,處處為消費者著想,用心把關,即使連最細微處也不敢鬆懈。

近幾年來,臺灣食品安全問題經常面臨重大問題,如2008年的三聚氰胺、2011年的塑化劑,到2012年的瘦肉精等,連許多食品大廠也不可避免的捲入事件風波,致使國人一直處在「飲食不安全」的恐慌當中,唯有義美食品在人心惶惶之際,主動發出絕無添加違法化學物的聲明,適時的安撫了人心。義美對於食品添加物,堅持採取「做餅人的良心」──「能不加,就不加」的原則,靠著「檢查產地來源」、「衡量原料價格」、「看供應商客戶名單」以及「以實驗室檢驗」幾個簡單卻用心的原則,就把危害消費者健康的違法添加物排除掉了,此舉不僅避開了上述各項食品風暴,也為自己贏得了「良心企業」的美譽。

行政院經濟處目前針對國人食品安全問題,正著手推動「安心食品履歷追溯服務」,請食品廠商將原料來源、生產歷程或產品檢驗的相關資訊,公開在網站上,供消費者上網查詢;或是以APP掃描商品條碼,就可以快速查詢食品相關資訊。目前已有包括義美食品在內的近20家國內知名食品大廠響應,消費者可逕行上網站查詢

面對新世紀,義美正以旺盛的企圖心、細膩的新思維,持續真誠、實在、勤儉的企業文化,積極實務人才培訓並致力產品品質改良,希望以臺灣為根基,邁向全世界,成為永續經營的安心企業。

義美foodschannel


第一章 重大新聞事件簿 /第1節 臺灣新聞事件簿

自民國40年代中期農藥引進臺灣之後,農藥殘留問題一直是消費者對食品安全當中最大的憂心和恐懼,根據農委會調查,臺灣每公頃土地農藥使用量為全球平均的5倍,只要農民繼續使用農藥的一天,消費者的疑慮便無法消除,在消費者無可選擇的情況下,端賴農民以及政府相關單位嚴格把關,才能還給消費者一個安心的飲食環境。

  • 有機商店爆發販賣含有農藥殘留的水果,消基會呼籲消費者購物時要認明合格有機標章。
  1. 民國40年代中期,臺灣開始引進西德拜耳公司(Bayer)的殺蟲劑,俗稱福粒多,也就是乙基巴拉松,從此農作物除蟲作業由手工改為噴藥防治。

  2. 民國50年代中期,台糖公司為節省人工除草成本,仿效國外經營農場方式,開始噴用旱地除草劑。

  3. 民國69年,臺灣水稻使用除草劑的施用面積已達近60萬公頃,約種植總面積的93.50%,除草劑的使用已十分普遍。

  4. 民國86年,臺灣開始推動有機農業。相對於德國及日本等有機農業先進國家,起步較晚。據統計至101年止,臺灣有機農產品驗證面積達約5,000公項。

  5. 民國94年11月8日,臺北市衛生局抽驗「有機栽種」蔬果時,發現青椒含有農藥「二硫代胺基甲酸鹽」殘留,移交建設單位調查。

  6. 民國96年4月3日,年度超市包裝場蔬果殘留農藥第一次檢測結果出爐,共抽樣蔬果檢體66件,結果有60件符合規定,其中6件檢出微量農藥殘留與規定(不得檢出)不符。

  7. 民國97年2月22日,自中國進口的「鮮奇異果」乙批,經檢驗局檢出殘留農藥不符規定,衛生局接獲訊息後,立即命令進口廠商回收產品並封存,並依法處分。

  8. 民國97年4月29日,自泰國進口的「椰子」乙批,經檢驗局檢出殘留農藥「貝芬替」不符規定,已通知衛生局追查,並依法處分。

  9. 民國98年1月,行政院消保會抽檢花茶,發現12件菊花茶中有11種不合格,玫瑰花茶也有2件不合格。衛生署要求不合格產品再度送驗,在複驗結果未出爐前,產品必須先行下架。

  10. 民國98年10月31日,臺北榮總接獲一名婦女口吐白沬昏迷而送醫,後來與她同住的妹妹也因相同症狀送醫,經查才發現,原來兩姐妹都是飲用自製的木瓜牛奶後出現症狀,兩人都是氨基甲酸鹽類農藥中毒。

  11. 民國98年11月,臺北市衛生局抽驗故宮茶葉,發現烏龍茶有氟芬隆及愛殺松農藥殘留,氟芬隆具致癌性,愛殺松長期接觸則可能造成神經病變,對此故宮召開記者會公開致歉,並強調已和廠商解約並依法求償。

  12. 民國100年10月2日,臺北市一名婦女在路邊攤販購買一杯現打蘆薈汁,才喝一口,立刻口吐白沬且停止呼吸,送醫檢查後發現是殘留農藥中毒,施打40劑解毒針才撿回一命。

  13. 民國101年2月8日,臺灣綠色和平組織委託第三方獨立實驗室,於100年12月抽驗包括大潤發、家樂福、家樂福、全聯、愛買、頂好與松青等6大連鎖零售商的8間門市,結果於58項新鮮蔬果中,有43項驗出含有36種農藥殘留。農委會表示會針對農藥殘留超標情況,檢討生產過程是否出了問題。

  14. 民國101年8月21日,根據衛生署公布的7月份市售蔬果農產品殘留農藥監測檢驗結果,抽驗產品共195件,其中26件不合規定,合格率只有86.7%,顯示農產品噴灑農藥情況十分普遍。

  15. 民國103年3月12日,衛福部食品藥物管理署公布波邊境查驗不合格食品名單,高雄好市多(Costco)自美國進口的「KIRKLAND SIGNATURE櫻桃乾」,檢出殘留農藥賽扶寧0.26 ppm。

  16. 民國103年7月16日,衛福部抽驗1185件農產品發現,豆菜類不合格率達36%,相當每抽檢三件豆菜類,就有一件不合格,其次則是甜椒等果菜類的20%。水果類不合格率最高的是木瓜、鳳梨等。

  17. 民國103年7月21日,新北市衛生局抽驗市售蔬菜,在22件中發現有3件農藥殘留超量,含有殺菌劑和不同種類的殺蟲劑。

  18. 民國103年7月28日,福部食品藥物管理署公布13項邊境不合格食品,其中知名賣場好市多從美國進口的草莓被驗出殘留農藥超標。

  19. 民國103年8月5日,衛福部食品藥物管理署公布最新一波邊境查驗不合格食品名單,有自中國大陸進口的一批「紅棗」檢出殘留農藥得克利0.37ppm,超過限量值的37倍,根據食藥署資料,過量攝食可能引起腹部不適、噁心、頭暈和視力模糊。全數予以退運或銷毀。

  20. 民國103年8月13日,台中市梨山茶深受市場消費者的青睞,坊間供不應求引起不肖商人覬覦,掛名冒充的劣質茶及成分標示不實亂象琳瑯滿目;消保官隨機抽查市面上10種梨山茶,檢測出1件有農藥殘留「貝芬替」。

  21. 民國103年8月15日,北市衛生局14日公布最新生鮮蔬果殘留農藥抽驗結果,包心白菜及清江白菜各一件驗出農藥殘留超標。

  22. 民國103年8月19日,大賣場進口水果又出包!衛福部食品藥物管理署今(19)天公布最新一波邊境查驗的不合格食品名單,高雄好市多自美國進口的兩批「葡萄」以及「紅櫻桃」、各重達超過2000公斤,雙雙被驗出殘留農藥不合格,全數依法退運或銷毀。

  23. 民國103年8月20日,新北市衛生局今天公布7月份市售蔬菜產品抽驗結果,22件中有3件驗出農藥殘留超量,衛生局已經要求不合格產品下架,其中兩家業者也都在得知不合格後馬上將商品下架,並表示未來會嚴格檢驗供應商的產品;而其中一家牛排店供應的小黃瓜,因為無法提供上游供應來源,被衛生局開罰三萬。

  24. 民國103年9月1日,日本出口抹茶粉,因檢出農藥矽護芬殘留,不符合台灣不得檢出標準,依規定必須全數退運或就地銷毀;另外,越南出口茶葉,也因檢出農藥芬普尼殘留不符合標準,同樣不得進入台灣銷售。


第一章 重大新聞事件簿 /第2節 國外新聞事件簿

自二次世界大戰後,化學農藥已經成為防治病蟲害的重要工具,但是它對非目標植物和動物的危害,使人們強烈意識到殘留問題和潛在的健康風險。現在,每個國家都會依據不同的農業型態,訂定本國的農業政策和最大農藥殘留安全容許量標準(MRL)。雖然如此,農藥殘留問題還是層出不窮,有待各國相關機構努力解決。

  1. 1994年8月,中國山東省農民使用高劑量農藥種植紅薯,結果發生超過300人中毒、3人死亡的嚴重中毒事件。

  2. 2001年5月,日本頒布農藥殘留最大安全容許量的新標準。總體來看,新標準較舊標準寬鬆、合理,如擬除蟲菊酯類農藥,其殘留安全容許量大多在10-25ppm範圍之間。

  3. 2002年11月20日,德國頒布茶葉農藥殘留安全容許量新標準,包括146種農藥以及相關化合物,其中131種農藥標準在於或小於0.1ppm,檢驗標準比以往更為嚴格。

  4. 2002年12月16日,歐盟頒布茶葉農藥殘留安全容許量新標準共193項,檢驗標準比以往更加嚴格。除德國外,大多數歐盟國家,如法國、荷蘭等,都按照歐盟標準執行。

  5. 2003年3月,日本頒布茶葉農藥殘留安全容許量新標準,包括121種農藥,標準相較歐洲各國家明顯寬鬆。

  6. 2006年5月29日,日本全面針對814種農藥實施正面表列,對於未個別訂定殘留量標準之農藥,其殘留安全容許量一律訂為0.01ppm。

  7. 2007年7月31日,美國食品藥物管理局(FDA)和加州政府檢驗出中國進口美國之生薑含有違禁殺蟲劑「得滅克亞代謝物」之農藥殘留。加州法律規定生薑不得使用此類殺蟲劑。

  8. 2008年9月,歐盟頒布修訂及增訂大約1,100種曾經在世界上使用的農藥的殘留安全容許量標準。新修訂之版本主要在於簡化過去制度,並由委員會成員國自行調整某些項目的殘留安全容許量。

  9. 2012年4月,中國大陸抽驗成都、北京、海口等地共9個品牌的18種茶葉產品時,發現多個知名品牌產品均驗出不同程度的農藥殘留,其中11種茶葉被檢出含有農業部明確規定不得使用在茶葉上的農藥「滅多威」。

  10. 2012年6月15日,香港蘋果日報報導,中國大陸山東省煙台市長逾百公里的蘋果園,果農為使蘋果賣相好,使用含有「退菌特」、「福美胂」等禁用農藥的藥袋。食用這些蘋果可能導致皮膚傷害及腹瀉。

  11. 2012年12月12日,日本茶飲大廠「伊藤園」發表聲明指出,該公司自中國大陸進口烏龍茶葉所製作之烏龍茶包,被公司檢驗部門驗出含有「茚蟲威」及「氟蟲睛」兩種農藥殘留,已停止生產並回收,預計回收40萬袋茶包。

  12. 2013年4月29日,鑑於蜜蜂大量死亡可能影響農作物授粉,歐盟15個會員國投票決定實施臨時禁令,禁止在未來兩年內使用3種新菸鹼類農藥。歐洲食品安全局(EFSA)曾於1月發表報告指出,這類農藥對授粉昆蟲會造成嚴重風險,其中也包括蜜蜂。

  13. 2014年7月23日,英國環保人士發起一項測試,結果顯示,目前英國市面上出售的面包片中,三分之二含有農藥殘留物,其中受測試的面包片中,有四分之一不止含一種農藥殘留物。這引發了人們對英國食品安全性的質疑。

  14. 2014年8月7日,香港政府從8月1日起,提高農藥殘留限量標準,導致從中國引進的包括菠菜、芥菜、青豆角及白豆角暫停輸入香港。


第一章 重大新聞事件簿 /第3節 專家的話

消費者之所以對農藥殘留抱懷恐懼心理,主要是因為農藥殘留看不到也聞不到,無法在購買產品時即時辨別,再者農藥毒性也常被列舉為致癌的原因之一,使消費者一直無法排除對它的恐懼。為了確保消費者的飲食健康,各界專家學者提出了各項建議,讓消費者能夠買得安心、食得安心。

⊙ 為何豆菜類容易有農藥殘留?

食品藥物管理局區管中心南區副主任 鄭守訓

在2010年10月~11月間,衛生署抽驗蔬果殘留農藥,結果豌豆、四季豆、菜豆等豆菜類農藥殘留情形嚴重,抽驗19件,就有12件被驗出殘留農藥達滅芬和亞滅培,不合格率達63%。

食品藥物管理局區管中心南區副主任鄭守訓說,主要是豆菜類為連續採收作物,有些已成熟可採收,有些才剛發芽,耕種者若未做好區隔,噴灑農藥便可能交互影響。

衛生署也建議民眾選購有CAS或GAP吉園圃標誌產品,清洗時,先以水沖洗蔬菜根部,將根摘除,再以水浸泡10至20分鐘,之後再沖洗2到3遍,才有助去除殘餘農藥。

⊙ 蔬果驚見過量農藥 專家建議炒菜不蓋鍋

台北市衛生局藥食處長 姜郁美

2010年7月時,台北市衛生局抽查市售生鮮蔬果,發現125件樣品中有8件樣品驗出有農藥殘留。台北市衛生局藥食處長姜郁美表示,不合格的蔬果被要求立即銷毀,並且針對生產者開罰,最高可罰至30萬,還可連續裁罰,會這麼做是因為殺蟲劑成分如果攝取過量,會造成人體肝、腎功能衰竭,嚴重危害健康。 只是民眾買菜肉眼可看不見農藥殘留,難道就無法預防了嗎?姜郁美建議, 「這些農藥其實絕大部分都是水溶性的農藥,它可以溶解在水中的,所以清洗乾淨是一個必備的條件。」此外,蔬菜根部最容易殘留農藥,所以除了用大量清水沖洗並浸泡,炒菜時最好把鍋蓋打開,讓農藥可以順利揮發。

⊙ 蔬果栽培方式不同 農藥殘留不可不防

榮總臨床毒物科醫師毛彥喬、台灣癌症基金會營養師 吳秋玲

日前有一對姐妹喝自己打的木瓜牛奶中毒,有可能是果皮有農藥殘留,在操作過程中果皮沒有先經過清洗就直接削皮,手指沾染了農藥間接污染了果肉所致。榮總臨床毒物科醫師毛彥喬、台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示,蔬果應用大量清水清洗乾淨才行,建議要削皮食用的水果仍應先以清水洗過再削皮,以免類似事件再度發生。

吳營養師表示,蔬果因栽培方式之不同而有不同的農藥殘留,去皮往往可以去除大部分的農藥。連皮食用的水果和葉菜,則必須靠清洗來去除殘留。對大多數蔬果而言,清洗前先除去腐爛、病斑部份,再以毛刷刷去蔬菜上的泥沙、蟲卵和水果上之藥斑,再以清水浸泡片刻再仔細沖洗是最好的方法。之後將蔬菜浸於水中清洗,換水一~三次,或以大量之水(一斤菜大約用六~十公升的水)浸泡十分鐘,浸泡時用手或軟毛輕輕搓洗,尤其是有小細縫的蔬果,如:苦瓜,更應該以軟毛刷仔細刷洗,最後再以清水沖洗,或是在流動的水下沖五分鐘後,即可去除大部分的農藥。

⊙ 颱風前後採收的蔬菜,不建議購買

主婦聯盟環境保護基金會祕書長 張佳怡

主婦聯盟環境保護基金會祕書長張佳怡表示,颱風前,民眾怕蔬菜會在風災過後漲價或出現買不到的情形,則會選擇在颱風欲來前外出購買,但是,要小心農藥未消退就上市的問題。颱風前菜農一採收蔬果,農藥未消退就馬上販賣,會有農藥殘留之虞,建議消費者應放置幾天後,再用水大量清洗後才煮來食用。

⊙ 水果外皮或外葉都是農藥,真的嗎?

振興醫院營養師 鐘子雯

振興醫院營養師鐘子雯表示:果菜外皮及外葉蘊含豐富維生素及纖維質,對於一般人而言,可幫助腸胃蠕動。如果擔心農藥,可用流動清水多洗幾次。

但對於小朋友、慢性病或重症病患,鐘子雯建議與營養師討論後再食用。

⊙ 花茶殘留農藥 第一泡倒掉降風險

行政院消保會

近年花草茶大為流行,行政院消保會日前抽驗市售產品,做殘留農藥檢查,赫然發現,菊花茶十二種樣本中,十一種不合格,玫瑰花茶也有兩件不合格。

消保會表示,從調查結果看來,花草茶含農藥情況相當嚴重,除請衛生署加強查緝外,建議民眾在泡茶時,將第一泡茶水倒掉,可以降低攝入農藥的風險。



第二章:認識農藥殘留 /第1節 什麼是農藥?

農藥是指能夠預防、驅除或減輕農林作物害蟲,或是用於調節農林作物生長,或是用於調節益蟲生長的物質。「害蟲」通常指會破壞人類財產、與人類競爭食物,或散播疾病的生命體,包括昆蟲、哺乳類、鳥類、植物、病原體及微生物等等。農藥可能是化學物質、殺菌劑、抗感染劑、病毒或細菌,或是其他任何可以對抗害蟲的手段。

什麼不是農藥?

根據行政院農委會動植物防疫檢疫局所發布的資訊,以下幾種物質不在「農藥」之列:
  1. 防治人體或動物之西藥及動物用藥不屬於農藥;西藥係由衛生署藥政處管理,動物用藥由農委會動植物防疫檢疫局管理。
  2. 使用於室內、家庭或居住環境之環境用藥如殺蚊、蠅、蟑螂等殺蟲劑,昆蟲忌避劑,殺黴菌劑等不屬於農藥;該類環境用藥由環境保護署管理。
  3. 毒性化學物質經環境保護署公告列管者,應依環境保護署之毒性化學物質管理法管理。
  4. 肥料、營養液等促進植物生長及健康產品,不被認為係植物生長調節劑,因此亦不屬於農藥。
  5. 生物性防治產品,除微生物製劑外,如經核定係天然產品,且無農藥藥效標示或廣告者,得免農藥登記管理。


第二章:認識農藥殘留 /第2節 農藥的種類及作用

在國際上,農藥依防治對象,可分類為殺菌劑、殺蟲劑、除草劑、殺蟎劑、殺鼠劑、殺線蟲劑、植物生長調節劑、除藻劑等幾大類。而臺灣農藥分類與國際相同,目前核准登記的農藥產品有500多種,其農藥有效成分總計將近400種。

以下是常用農藥種類及其用途:
  1. 殺蟲劑(Insecticides):用以防除昆蟲及其他節肢動物。
  2. 殺菌劑(Fungicide):用以防除真菌病害(包括露菌病、晚疫病、銹病、白粉病等)。
  3. 除草劑(Herbicides):用以防除雜草或其他不欲種植之植物。
  4. 除蟎劑(Miticides):防除寄食植物及動物之蟎類(紅蜘蛛)。
  5. 殺鼠劑(Rodenticide):防除農田之野鼠。
  6. 植物生長調節劑(Plant Growth Regulator):促進植物之生長、開花、或再生。
  7. 殺線蟲劑(Nematocide):防除線蟲(極微小、軟蟲狀生物體,需於顯微鏡下鑑定,寄食於植物根部為主)。
  8. 除藻劑(Algicides):防除灌溉水溝、河川、湖泊之藻類。

資料來源:行政院農委會動植物防疫檢疫局



第二章:認識農藥殘留 /第3節 生物性農藥與化學農藥

農藥依照防治對象分類,可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、除蟎劑、殺鼠劑、生長調節劑、殺線蟲劑、除藻劑等幾大類;若依照農藥的毒性及有效成分,則大致可以分為生物性農藥以及傳統化學農藥。

⊙ 生物性農藥

指由天然物質,如動植物、微生物所衍生的產品,包括天然素材農藥、生化藥劑,以及微生物製劑等。生物性農藥對人畜安全較無危害,並且不會危及其他非目標生物,對生態環境較為安全。
  1. 天然素材農藥:指不以化學方式精製或合成的天然產物,如菸鹼、皂素、除蟲菊精等。
  2. 生化農藥:指以生物性材料,經過化學方式粹取或合成的產物,包括昆蟲費洛蒙,如甜菜夜蛾費洛蒙,其作用機制不具毒害。
  3. 農用微生物製劑:指用於防治作物害蟲、病原或雜草,或誘發作物抗性的微生物,或其有效成分經由配方所製成的產品,其微生物通常可以由自然界分離出來,或由人工改良獲得。

⊙ 化學農藥

目前常用農藥仍以化學農業為大宗,依其化學結構,可分為有機磷劑、有機氮及雜環化合物、氨基甲酸鹽劑、合成除蟲菊精類、尿素類、三唑類、三氮井類、苯氧酸類、二硫代氨基甲酸鹽類等,其中以有機磷劑類農藥對哺乳動物毒性較強;而合成的除蟲菊精類農藥則對水生生物毒性較高,使用不當容易污染水體。



第二章:認識農藥殘留 /第4節 農藥毒性對人體的副作用

農藥的主要作用是除蟲、除菌或除草,它對人體產生的危害程度,會因為農 藥本身的毒性、接觸劑量、接觸年齡、健康狀況,以及暴露的時間長短等因素而有所不同。農藥對人體健康的影響,分為以下兩種:

⊙ 慢性影響

殘留在農作產品上的農藥,若被不經意的食用,長期下來可能會對人體造成 以下影響:
  1. 神經損傷
  2. 損害生殖系統
  3. 影響成長發育
  4. 損害內臟器官
  5. 侵害人體激素系統
  6. 增加罹癌風險

⊙ 急性影響

若是在農藥噴灑期間不慎大量接觸農藥,或是農作產品殘留大量農藥不慎被食用,可能會對人體造成以下立即性影響:
  1. 眼睛:出現流淚、紅腫、出血、結膜炎等症狀
  2. 皮膚:出現出汗、紅斑、起泡、灼傷、皮膚炎、黃疸等症狀
  3. 神經系統:出現頭暈、頭痛、抽搐、昏睡、意識喪失、昏迷等症狀
  4. 心血管系統:出現心律失常等症狀
  5. 呼吸系統:出現喉嚨痛、流鼻涕、咳嗽、呼吸困難、肺水腫、呼吸衰竭等症狀
  6. 消化系統:出現噁心、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀


第二章:認識農藥殘留 /第5節 臺灣殘留農藥安全容許量標準

農產品的農藥殘留,一向是消費者最為關心的議題,臺灣一方面因土地酸化嚴重,同時也因農作物種類繁多,加上氣候溫暖潮濕,農作物容易產生病蟲害,因此不得不靠農藥來維持產量。為了避免農作物農藥殘留,就必須訂定殘留安全容許量標準(MRL)來加以規範。

目前國內所有登記上市的農藥,均有化學檢驗方法可以檢測,並由衛生署公告單一藥劑或多重藥劑殘留檢驗方法。由於新技術日益成熟,農業藥物毒物檢驗所目前已在符合中華民國實驗室認證體系的ISO/IEC 17025認證規範下,利用各種精密儀器,包括氣相層析質譜儀、液相層析質譜儀等,來研發針對農、畜、漁產品的檢驗技術,希望可以進一步保障消費者食的安心。

農藥使用的單位為ppm,也稱為「百萬分比濃度」,百萬分之幾就稱為「幾個ppm」。最新的殘留農藥安全容許量標準,可上行政院衛生署「食品藥物消費者知識服務網」中查詢: http://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=127



第二章:認識農藥殘留 /第6節 農藥殘留Q&A

  1. 問:什麼是農藥?有哪些種類?
    答:農藥是指能夠預防、驅除或減輕農林作物害蟲,或是用於調節農林作物生長,或是用於調節益蟲生長的物質。在國際上,農藥依防治對象,可分類為殺菌劑、殺蟲劑、除草劑、殺蟎劑、殺鼠劑、殺線蟲劑、植物生長調節劑、除藻劑等幾大類。臺灣農藥分類與國際相同。

  2. 問:為什麼臺灣農業一定要使用高劑量農藥?
    答:臺灣位於亞熱帶地區,氣候高溫潮濕,加上農地密集耕作,使得農作物容易孳生病、蟲、鼠、雜草等危害。為了維持農產品的高產量,使用農藥是最直接且最具效益的方法。

  3. 問:什麼是農藥殘留?
    答:農藥殘留是指在農藥使用之後,殘留在農作物、生物體及周圍環境中的微量農藥,也包括農藥的有毒代謝物質和雜質。

  4. 問:農藥殘留對人體有什麼影響?
    答:農藥殘留對人體的影響,會因農藥種類及其劑量而有所不同。若沒有超過「殘留農藥安全容許量標準」,對人體並不會有所危害。有些農藥會影響神經系統或消化系統,但要在高劑量才會產生。

  5. 問:是否所有農產品都會有農藥殘留?
    答:是的。農藥是農作物生長過程不可或缺的防治劑及調節劑,因此無法避免使用。使用過化學農藥後必然會殘留農藥;生物農藥雖然不會殘留農藥,但是價格高、效果慢,還需要長期推廣。

  6. 問:有無對人體沒有危害的農藥?
    答:目前使用之農藥大部份為化學農藥,也有由天然物質所衍生的產品,包括天然素材農藥、生化藥劑以及微生物藥劑等,稱為生物性農藥,對人體及環境較無危害。

  7. 問:什麼是「殘留農藥安全容許量」?
    答:農藥殘留如果超過最大殘留標準(MRL),就會對人畜及周圍環境產生不良影響,因此必須制定殘留農藥安全容許量,來做為管制農藥殘留的標準,其訂定的原則是以表示農藥慢性毒性的無毒害藥量為計算標準。

  8. 問:是誰在執行蔬果農藥殘留檢驗?
    答:目前在臺灣執行農產品農藥殘留的監測及管制有兩個體制,其一為農政體系,主管生鮮蔬果上市前農藥殘留的監測,由行政院農委會農業藥物毒物試驗所負責檢驗,檢查不合格者禁止上市並輔導農民改進用藥方式;其二為衛生體系,由各縣市府衛生局負責市售生鮮蔬果的農藥殘留監測,若有違規則依「食品衛生管理法」重罰取締。

  9. 問:哪些蔬果農藥殘留量比較多?哪些比較少?
    答:以農政單位在產地檢測的結果來看,豆菜類及小葉菜類的農藥殘留較多,根菜類較少。水果的農藥殘留也較少,食用時若去皮,幾乎不會食用到殘留農藥。

  10. 問:如何正確清洗蔬果,以避免食用到殘留農藥?
    答:在家庭中清洗蔬果的原則,可去皮者去皮,不可去皮者以流動清水浸洗。添加食鹽或來路不明的清潔劑恐怕會造成更大的負擔和疑慮。


第三章 輕鬆選購安心吃 /第1節 挑選蔬果五穀小撇步

為了消除殘留在蔬果五穀表面上的農藥,消費者在購買或食用前,可以用依循簡單方法挑選及清洗,簡單的步驟就可以讓殘留的農藥減至最低,避免危害食用者的身體健康。

⊙ 挑選蔬果五穀時,建議您:
  1. 不要偏好外表美觀、毫無蟲蛀痕跡的蔬果,因為有可能是使用大量農藥。
  2. 應避免購買外觀留有藥斑或化學藥品氣味的蔬果。
  3. 重大天災過後,如颱風和大雨,應該避免搶購農產品,因為農民為搶收作物,農藥殘留可能性較高。
  4. 盡量購買當季的蔬果穀類,不但價廉又新鮮,且病蟲害少,使用農藥也最少。
  5. 盡量購買具有優良標誌,如CAS(臺灣優良農產品)、安全蔬果吉園圃等的蔬果。
  6. 購買蔬菜五穀時應盡量多樣化,並且不要在固定攤商購買,可以降低吃進同一種農藥的機會。

⊙食用蔬果五穀時,建議您:
  1. 清洗蔬果的原則,可去皮者去皮,不可去皮者以流動清水浸洗至少15分鐘,必要時以軟毛刷清洗如椒類凹凸不平的表面。
  2. 盡量不要以鹽或來路不明的蔬果清潔劑來清洗,因為效果不佳。
  3. 需要剝皮的水果,如橘子、香蕉等,一定要先洗過再剝皮,否則手被污染再拿取果肉食用,容易吃下殘留農藥。
  4. 盡量少生食,烹煮過程可以使農藥再度分解及揮發,安全性較高。


第三章 輕鬆選購安心吃 /第2節 國內外重要認證標章

⊙ 國內常見食品標章
․CAS(Chinese Agricultural Standards)
臺灣優良農產品證明標章,是國內農產品及其加工品最高品質代表標章。
․食品GMP(Good Manufacturing Practice)
優良製造標準標章,代表產品是在「優良製造標準」下所生產,確保衛生、安全與品質。
․健康食品標章
健康食品經審核通過後,可在標示或廣告上宣稱具有保健功效,並於包裝上加印健康食品標章。
․鮮乳標章
是農委會依照合格酪農所生產生乳量所核發一定數額的標章,保證為百分百國產生乳製造鮮乳。
․安全蔬果吉園圃(Good Agriculture Practice)
為「優良農業操作」標章,表示農產品經過「輔導、檢驗、管制」,可安心食用。
․電宰衛生豬肉標誌
電宰豬肉專用標章,並會附上當日電宰證明單,選購時可加以注意。


⊙ 義美認證標章
․HALAL清真食品認證
得到HALAL認證的食品,表示從貨源供應到終端生產都符合伊斯蘭教教義的嚴格規定。
․ISO22000
是一套針對食品安全管理系統所訂定的國際認證標準,只要和食品產業有關聯的業者,都可提出申請。
․ISO9001
是一套針對品質管理系統所訂定的國際認證標準,它可以為公司提供架構及原則,保證公司的管理能夠符合客戶的要求。
․HACCP認證
是一套目前國際公認最有成效的食品安全管制系統,它會訂定重要管制點,預防危害發生,確保產品安全。
․CAS認證
是優良農產品證明標章的簡稱,是台灣國產農產品及其加工品品質保證的代表標幟。
․綠色包裝標章
是由桃園縣首創的標章,希望提升包裝減量的功效,進而達到包裝垃圾能源化的目標。
․TAF實驗室認證
是一個提供公正、客觀、獨立及符合國際規範之第三者認證機構,代表其品質與技術能力已達評鑑標準,可提供專業性檢驗結果。


第三章 輕鬆選購安心吃 /第3節 義美安心食品安心購

義美食品自創業以來堅持根留臺灣,對於提高臺灣農產品的附加價值一向不遺餘力,因此特別重視原料的安全,除大量使用臺灣國內農產品,甚至在海外設廠投資農產原料的栽培並精選國外高品質食材進口,目的就是希望能在控制原料安全的情況下,提供消費者美味又健康的食品,義美可說是臺灣農民一起併肩作戰的最佳夥伴。

⊙ 義美食品.買得安心.吃得放心

․義美北部粽
  • 不添加防腐劑
  • 精選糯米及香菇、栗子等食材,吃得到傳統紮實口感
  • 成份:糯米、豬肉、香菇、栗子、鹹蛋黃、金鉤蝦、大豆油、油蔥酥、醬油、砂糖、調味劑、白胡椒粉
․義美南部粽
  • 不添加防腐劑
  • 精選糯米及香菇、花生等食材,口感豐富,香味滿溢
  • 成份:糯米、五花肉、花生、鹹蛋黃、香菇、油蔥酥、植物油(大豆油、棕櫚油)、金鉤蝦、砂糖、食鹽、調味料
․義美香脆杏仁
  • 不添加防腐劑
  • 嚴選美國第一大品牌BLUE DIAMOND高品質杏仁果,保留杏仁本身美味又有香脆口感
  • 成份:杏仁(堅果)、調味粉(葡萄糖粉、辣椒粉)、棕櫚油、食鹽、抗氧化劑(天然維生素E)
․義美蜜汁腰果
  • 不添加防腐劑
  • 精選上等腰果搭配濃醇蜜汁烘焙而成,口感爽脆,甜而不膩
  • 成份:腰果(堅果)、砂糖、抗氧化劑(天然維生素E)
․義美核桃杏仁
  • 不添加防腐劑
  • 嚴選美國加州核桃與BLUE DIAMOND高品質杏仁果,富含纖維及多元不飽和脂肪酸
  • 成份:杏仁(堅果)、核桃(堅果)、調味粉(葡萄糖粉、辣椒粉)、棕櫚油、食鹽、抗氧化劑(天然維生素E)
․義美鳳梨酥
  • 不添加防腐劑
  • 精選臺灣本地鳳梨搭配進口奶油及乳酪,口感酥鬆,香味滿分
  • 成份:麵粉(麥)、天然奶油(牛奶)、鳳梨、冬瓜、麥芽糖漿、砂糖、雞蛋、芝士(牛奶)、奶粉(牛奶)、鳳梨香料、食鹽、核黃素(維生素B2)、抗氧化劑(維生素E)
․義美多穀物蘇打-芝麻燕麥
  • 不添加防腐劑
  • 精選多種穀物烘烤而成,濃濃穀物香,酥脆好口感
  • 成份:麵粉(麥)、全麥粉(麥)、植物油(棕櫚油、椰子油)、芝麻、燕麥片、小麥胚芽(麥)、芝士(牛奶)、活性酵母、食鹽、膨脹劑(碳酸氫鈉)
․義美出好米糙米茶
  • 不添加防腐劑
  • 精選糙米經超臨界流體淨米技術處理,有效去除農藥,溫和不刺激
  • 成份:糙米
․義美美味堅果飲-黑芝麻
  • 不添加防腐劑
  • 精選黑芝麻、薏仁、核桃等堅果及穀物,甜度適中,風味迷人
  • 成份:黑芝麻粉、砂糖、薏仁粉、花生粉、關華豆膠、大燕麥粉、糙米粉、大豆分離蛋白粉(黃豆)、麥芽糊精、黑芝麻油、核桃粉(堅果)、碳酸鈣、食鹽
․義美糙米奶
  • 不添加防腐劑
  • 使用義美出好米糙米、花生及芝麻研磨而成,天然風味,滴滴香醇
  • 成份:糙米,花生,芝麻,砂糖